Paprika-Lauchgemüse mit gerösteten Tofuwürfeln

Wer sagt, dass es immer Fleisch sein muss? Richtig gewürzt, ist Tofu definitiv nicht langweilig, sondern eine gesunde und leckere Alternative. Besonders gut schmeckt er zum Beispiel geröstet zu unserem Paprika-Lauchgemüse.

Zutaten für 2 Portionen:

2 Spitzpaprika
200 g Tofu
1 Stange Lauch
1 große Zehe Knoblauch
Ghee oder Öl
125 g Sahne
1 TL geräuchertes Paprikapulver (Paprika de la vera oder Pimentón de la vera)
Bio-Tellofix oder Gemüsebrühe
0,1 Liter Weißwein
0,1 Liter Wasser
1 EL Sojasauce

Zubereitung:

Gemüse waschen. Spitzpaprika vierteln, entkernen und in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden. Den Lauch in ca. 0,5 cm breite Ringe schneiden. Knoblauch pressen.

In einer großen Pfanne (oder im Wok) das Ghee oder Öl erhitzen. Paprika, Lauch und Knoblauch kurz anschwitzen, mit Paprikapulver vermengen und etwas ziehen lassen. Gemüsebrühe über das angeschwitzte Gemüse streuen und verteilen. Alles mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen. Danach Wasser zugeben und auf niedriger Stufe einköcheln lassen. Sahne unter das Gemüse heben und eindicken lassen.

Tofu in ca. 1 cm große Würfel schneiden. In einer großen Pfanne (oder Wok) das Ghee oder Öl erhitzen. Die Tofuwürfel dazugeben und rösten, bis sie von allen Seiten leicht bräunlich sind. Mit Sojasauce ablöschen, Sauce vollständig in den Tofu einziehen lassen.

Das Gemüse auf den Teller geben und die gerösteten Tofuwürfel drüber streuen.

Zubereitungszeit: 25 Minuten, davon 10 bis 15 Minuten Kochzeit

Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Tipp to go:

  1. Wir bevorzugen das Allwürzmittel Bio-Tellofix statt herkömmlicher Gemüsebrühe. Bio-Tellofix ist lactose- und glutenfrei. Viele verwenden Bio-Tellofix auch ohne zusätzliches Salzen. (Tellofix hier bestellen: tellofix BIO).
  2. Wir bevorzugen Ghee aus 100 % Bio-Butter. Ghee gilt als „Gold“ der ayurvedischen Küche und unterstützt den Eigengeschmack des Lebensmittels positiv. Wir verwenden Ghee ohne Zusatzstoffe, das frei von Milcheiweiß und Laktose sowie Gentechnik ist. Ghee könnt ihr bequem online bestellen, zum Beispiel hier oder hier.