Frittierte Artischocken

Beim Griechen, Spanier, Italiener, fast überall gibt es sie: leckere Artischocken. Im italienischen Raum laufen Sie unter Antipasti, in Spanien sind es Tapas. Selten werden hierbei frische Artischocken verarbeitet, meistens … Weiterlesen

Kartoffelspalten

Kartoffelspalten mit Aioli, Mojo rojo oder Gucamole sind nicht nur was für den kleinen Hunger zwischendurch, sie gesellen sich auch gern zu einem Tapasabend mit Freunden. Als Beilage beispielsweise zu … Weiterlesen

Runzelkartoffeln

Runzelkartoffeln (Papas arrugadas) sind sehr beliebte Tapas in der spanischen Küche, sie werden sowohl mit Aioli, mit Vorliebe allerdings mit Mojo rojo verzehrt. Die Kartöfffelchen sind schnell gemacht mit der … Weiterlesen

Mojo rojo (roter Dip)

Die Mojo rojo (wenn sie sehr scharf gemacht wird auch Mojo picon genannt) ist ein typischer Dip, eine kanarische Würzsauce, die beispielsweise zu Runzelkartoffeln, Kartoffelspalten, Fisch und Fleisch. Sie eignet … Weiterlesen