Der Ackerschachtelhalm dürfte Freunden von Wildpflanzen wohl bekannt sein, saisonal pflücken könnt ihr ihn im Frühjahr. Die gesundheitsförderliche Wirkung des Wildkrauts lässt sich auch im Essen, beispielsweise in einer Eierspeise, nutzen. Vielen Dank für dieses Gast-Alltagsrezept an Susanne aus der Weststeiermark. 🤗
Zutaten für 2 Portionen:
6 Eier
Ackerschachtelhalm
Sporen des Ackerschachtelhalms
frische Petersilie
Butter
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Eier leicht verquirlen, salzen, pfeffern. Sporentriebe des Ackerschachtelhalm in Butter anrösten, verquirlte Eimasse dazugeben und stocken lassen. Zu guter Letzt ein wenig klein gehackte Petersilie über dem Omelette verteilen.
Eierspeise mit Ackerschachtelhalm
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
Tipp to go:
- Man verwendet die oberen 10 cm der Sporentriebe vom mild, nussig schmeckenden Ackerschachtelhalm (bitte nicht verwechseln mit dem Sporentrieb vom Sumpfschachtelhalm, der giftig und ungenießbar ist).
- Durch seinen hohen Kieselsäuregehalt, dessen Hauptbestandteil Silizium ist, wirkt Ackerschachtelhalm gewebestärkend. Bekannt ist das Wildkraut u.a. durch den Einsatz im Nieren- und Blasentee.
- Wird das Gericht mit Sojasauce verfeinert, ist es übrigens eine typische Delikatesse in Japan.
- Auf dieser Internetseite findet ihr weitere Informationen zur Wildpflanze Ackerschachtelhalm.