Kennt ihr das? Manchmal an grauen Tagen steht einem der Sinn besonders nach einem fröhlich aussehenden, bunten Salat. Da heute einer dieser Tage ist, warten wir auf mit dem Manouri-Rucola-Salat, der im Handumdrehen fix und fertig auf dem Tisch steht.
Zutaten für 2 Portionen:
300 g Manouri
100 g Rucola
2 Eier
2 Handvoll Weintrauben (rosé)
1 Handvoll gemischte Oliven
1/2 Zitrone
Olivenöl
Aceto Balsamico
Leinsamen
Sesam
Thymian
Himalayasalz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Eier hart kochen. Manouri-Käse in einer Pfanne mit etwas Fett auf beiden Seiten goldbraun anbraten.
Rucolasalat waschen, bei Bedarf Stiele abschneiden. Weintrauben waschen und halbieren, die größeren Oliven ebenfalls halbieren.
Aus Olivenöl, ein wenig Zitronensaft und etwas Essig mit Salz, Oregano, Sesam und Leinsamen eine Vinaigrette anrühren und mit Pfeffer abschmecken und mit dem Rucolasalat sowie der halben Menge an Oliven und Weintrauben vermengen.
Eier in Scheiben und Manouri in Stücke schneiden. Salat mit Eiern, Manouri sowie den restlichen Oliven und Weintrauben garnieren, nach Belieben pfeffern – fertig. 🙂
Manouri-Rucola-Salat
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: sehr leicht
Tipp to go:
- Der griechische Grillkäse Manouri besteht aus Schaf- und Ziegenmolke. Er hat einen hohen Fettgehalt, d. h. er schmilzt Erhitzen nicht dahin, sondern behält seine Form.
- Omega-3-Fettsäuren sind wichtig für den Körper. Leinsamen enthält einen weit höheren Anteil an Omega-3-Fettsäuren als andere Lebensmittel.
- Sesam enthält Omega-6-Fettsäure, Vitamine, Mineralstoffe und ist vor allem reich an Eisen und Calcium.
- Fürs schnelle Mixen von Salatdressings lieben wir den Salat-Dressing-Shaker.