Was darf auf keinem gutsortierten Antipasti-Buffet fehlen? Natürlich hauchdünn geschnittenes Carpaccio, entweder roh oder gerne auch gekocht als Vitello Tonnato mit der obligatorischen Thunfischsauce! Damit die Vegetarier unter Euren Gästen nicht leer ausgehen, könnt Ihr den Klassiker aber statt aus Rindfleisch auch aus Fenchel zubereiten – eine köstliche Alternative!

Zutaten für 2 Portionen:

2 Knollen Fenchel
60 g Kapern
Salz
Pfeffer
Olivenöl
5 EL Balsamicoessig (Crema all`Alceto Balsamico)
Gehobelter Parmesan (Parmigiano Reggiano)

Zubereitung:
Stunk und Stiele vom Fenchel abschneiden, Fenchel waschen, in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Auflaufform mit Olivenöl einölen. Fenchel und Kapern zugeben, würzen und mit wenig Olivenöl vermengen. Ein paar Minuten vor Ende der Garzeit in einer Pfanne den Balsamicoessig reduzieren lassen. Im Backofen 20 bis 25 min bei 175 Grad (Ober-Unterhitze) garen lassen, Parmesan und Balsamicoreduktion kurz vor Ende zugeben.

Passt hervorragend zu: weiteren Antipasti

Zubereitungszeit: 30 Minuten, davon 20 bis 25 Minuten Garzeit

Schwierigkeitsgrad: sehr leicht

Fenchelcarpaccio mit Kapern in der Auflaufform

Fenchelcarpaccio mit Kapern, Parmesan und Balsamicoreduktion, serviert mit Fenchelkraut