Leicht ins Frühjahr starten mit einem leckeren Salat, der sich auch im Büro fix selber machen lässt? Kein Problem, unser low carb Salat aus Gemüse und Mozzarella ist in ein paar Minuten fertig. Probiert es aus, guten Appetit.

Zutaten für 2 Portionen:

2 Tomaten (orange)
0,5 Salatgurke
2 mittelgroße Karotten
4 Radieschen
1 braune Zwiebel
1 Büffelmozzarella
4 Eier
1 Thymianstämmchen
6 große Blätter Basilikum
Olivenöl
Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Gurke, Tomaten und Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden und Zwiebelringe raus drücken. Gemüse auf einem Teller verteilen, Karotte darüber raspeln. Thymian vom Stämmchen abziehen und über dem Salat verteilen.  Salat salzen und pfeffern, Olivenöl und Balsamico-Essig zugeben.

Gemischter Salat, bereits angemacht

Mozzarella in Scheiben schneiden, mit den Basilikumblättern über dem Salat verteilen und noch ein wenig mit Spühessig ansprühen.

Gemischter Salat mit Mozzarella

Zubereitungszeit: 8 Minuten

Schwierigkeitsgrad: sehr leicht

Tipp to go:

Wir verwenden einen Balsamico-Sprühessig, da dieser sich feiner dosieren lässt.