In Zeiten, in denen Lebensmittel und Restaurantbesuche teuer geworden sind, kommen feine, mit Liebe zubereitete Alltagsgerichte definitiv mehr ins Spiel. Wir haben uns heute für Fisch-Variationen entschieden, die sich prima in feiner Zitronensauce mit mediterranem Gemüse zubereiten lassen. Guten Appetit.

Zutaten für 2 Portionen:

500 g Fisch-Variationen (Kabeljau, Lachs, Seelachs, Rotbarbe, Scholle)
Ghee
Butter
Olivenöl
5 Drillinge
5 Purple Rain (Drillinge)
2 kleine, junge Karotten
1 Zucchini
2 Schalotten
Granatapfelkerne
Himalayasalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zitronensauce
Butter
4 Bio-Zitronen
frischer Dill
Erythrit

Die lieben Zutaten samt Fisch-Varianten

Zubereitung:

Karotten und Schalotten schälen und klein schneiden, Zucchini und Drillinge ebenfalls klein schnippeln. Purple Rain und Karotten in Ghee in einer Pfanne anbraten, dann die  hellen Drillinge, die Schalotten und die Zuchini dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Teller vorwärmen. Butter mit ein bisschen Olivenöl in einer Pfanne warm werden lassen, Fisch-Variationen sanft braten, minimal salzen. Fisch aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Zitronenschalen abreiben, Zitronen auspressen. Zitronensauce aus Saft- und Zitronenabrieb in Butter (sowie je nach Geschmack mit ein bisschen Erythrit) in der „Fischpfanne“ einreduzieren lassen, frischen Dill kurz vor Ende zugeben.

Fisch-Variationen in Zitronendillsauce mit mediterranem Gemüse

Die feinen Fischstückchen in Zitronendillsauce, garniert neben ein paar Granatapfelkernen und dem mediterranen Gemüse anrichten.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Schwierigkeitsgrad: mittel

Tipp to go:

Drillinge werden übrigens alle kleinen Speisekartoffeln genannt, auch die wunderbar schmeckenden und hübsch aussehenden Purple Rain.