Crêpes kennen sicher die meisten von Euch – bevorzugt wahrscheinlich mit Zimtzucker bestreut oder süss gefüllt mit Marmelade. Während sich Crêpes vor allem als Nachspeise gut machen, sind ihre herzhaften bretonischen Verwandten ein vielseitiges Hauptgericht: Galettes könnt Ihr nach Belieben füllen – zum Beispiel mit einer orientalischen Avocado-Hummus-Creme.

Zutaten für 2 Portionen:

50 g Buchweizenmehl
2 Eier
130 ml Milch
1 große Avocado
265 g Kichererbsen aus dem Glas (Abtropfgewicht)
1/2 bis 1 Limette
Wasser
Salz
Pfeffer
frische Kräuter
Ghee oder Öl

Zubereitung:

Buchweizenmehl in eine Schüssel geben, Ei und Milch unterrühren, eine Prise Salz zugeben. Teig 20 Minuten ruhen lassen. Pfanne mit Ghee heiß werden lassen. Die Galettes einzeln wie Pfannkuchen (Eierkuchen) in einer Pfanne backen, anschließend im Backofen warmstellen.

Avocado entkernen, Fruchtfleisch mit einer Gabel aus der Schale lösen. Avocado mit Limettensaft beträufeln. Kichererbsen gut waschen. Limettensaft auspressen. Kichererbsen, Avocado, Limettensaft, Salz und Pfeffer vermischen und mit einem Standmixer, unter Zugabe von Wasser, oder einem Pürierstab cremig rühren. Galettes mit Avocado-Hummus-Creme bestreichen, zuklappen oder einrollen und mit frischen Kräutern garnieren.

Galette mit Avocado-Hummus-Creme

Galette nach dem Rollen

Zubereitungszeit: 40 Minuten, davon 10 Minuten Garzeit

Schwierigkeitsgrad: leicht

Tipp to go:

1. Wir haben das Galette hier als Hauptgericht gegessen, da wir zuvor die Kokoslinsensuppe mit Garnelen zubereitet und gegessen haben. Natürlich schmecken die Galettes mit Avocado-Hummus-Creme – mit nach Belieben verringerter Menge – auch als Vorspeise 😉
2. Wir bevorzugen Ghee aus 100 % Bio-Butter. Ghee gilt als „Gold“ der ayurvedischen Küche und unterstützt den Eigengeschmack des Lebensmittels positiv. Wir verwenden Ghee ohne Zusatzstoffe, das frei von Milcheiweiß und Laktose sowie Gentechnik ist. Ghee könnt Ihr bequem online bestellen, zum Beispiel hier oder hier.