Endlich ist sie wieder da, die Salbeisaison von Frühling bis Sommer, die Zeit, in der die frischen Salbeiblätter besonders aromatisch sind. Neben klassischen Spaghetti in Salbeibutter lässt sich Salbei zur Pasta auch prima in Sahneweißweinsauce zubereiten. Hier unsere Variante, die Knoblauch-Spaghetti mit frischem Salbei & Kürbiskernen. Buon Appetito!

Zutaten für 2 Portionen:

160 bis 200 g Spaghetti
6 bis 8 Knoblauchzehen
frischer Salbei
4 bis 5 EL Kürbiskerne (geschält, natur)
Ghee
Butter
Sahne
Weißwein
Meersalz
Parmesan (Parmigiano Reggiano)

Zubereitung:

Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente (bissfest) garen.

Knoblauchzehen abziehen und in feine Scheiben schneiden. Pfanne mit Olivenöl oder Ghee heiß werden lassen. Kürbiskerne und Knoblauch andünsten. Parmesan hobeln.

Frischen Salbei in Butter in der Pfanne mit Knoblauch und Kürbiskernen kross anbraten. Sahne zugeben, eindicken lassen, Sauce mit Salz abschmecken, dann kurz aufkochen lassen. Weißwein zugeben, das Ganze nochmals kurz aufkochen lassen – fertig. Spaghetti abgießen, abtropfen lassen, in Pfanne geben und mit dem Salbei, Knoblauch, Kürbiskernen in Sahneweißsauce vermengen. Auf Teller verteilen, Parmesan nach Belieben zugeben und unterrühren.

Knoblauch-Spaghetti mit frischem Salbei & Kürbiskernen in Sahneweißweinsauce

Zubereitungszeit: 20 bis 25 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

Tipp to go:

1. Als glutenfreie Spaghetti eignen sich Teigwaren aus Mais- und Reismehl, die im Aussehen, der Konsistenz und vor allem im Geschmack gleich gut sind.
2. Geschälte Bio-Kürbiskerne schmecken nicht nur gut, sie gelten durch ihre Inhaltsstoffe auch als gesund.
3. Wir bevorzugen Ghee aus 100 % Bio-Butter. Ghee gilt als „Gold“ der ayurvedischen Küche und unterstützt den Eigengeschmack des Lebensmittels positiv. Wir verwenden Ghee ohne Zusatzstoffe, das frei von Milcheiweiß und Laktose sowie Gentechnik ist. Ghee könnt Ihr bequem online bestellen, zum Beispiel hier oder hier.