Penne mit Trüffel

Pasta wie beim Italiener? Das ist absolut kein Hexenwerk, denn selbst feine Nudeln sind schnell und leckerst selber gemacht. Hier unser Alltagsrezept für Penne mit frischem Trüffel, die eine wahre Gaumenfreude sind. Guten Appetit! 🙂

Zutaten für 2 Portionen:

200 bis 250 g Penne
1 schwarzer Trüffel (ca. 10 g)
Trüffel-Öl-Olive (z. B. von Göschle mit 10 g Trüffeln auf 90 ml Öl)
Salz
Butter
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Parmigiano Reggiano

Zubereitung:

Trüffel unter fließend, kaltem Wasser abbürsten, mit Küchenpapier vorsichtig trocknen. Penne in kochendem Salzwasser al dente (bissfest) garen. Penne abgießen, ein bisschen Nudelwasser beiseitestellen.

Trüffel, Trüffelöl, Pasta

Butter in Pfanne erwärmen, zum Schmelzen bringen, ein bisschen Trüffel fein dazu hobeln und samt einem Schuss Trüffelöl erwärmen.

Trüffel mit Trüffelöl und Butter erwärmen

Etwas vom Nudelwasser dazugeben und einköcheln lassen. Den größten Teil des gehobelten Parmesans, bei niedriger Hitze, unterrühren, bis eine sämige Sauce entsteht. Dabei eventuell noch etwas vom Nudelwasser dazugeben.

Parmesan in Trüffelbutter unterrühren

Pasta in der Pfanne mit Trüffelbutter und Trüffelöl schwenken.

Penne mit Trüffel in der Pfanne geschwenkt

Pasta auf Teller verteilen und den restlichen Trüffel fein darüber hobeln. Schwarzen Pfeffer und den restlichen Parmesan nach Belieben über die Trüffelpenne geben.

Penne mit Trüffel

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

Dazu schmeckt prima: Rucolasalat mit Clementinen & Sellerie

Tipp to go:

  1. Ein intensiver, angenehmer Trüffelduft lässt auf gute Qualität schließen. Riecht der Trüffel irgendwie unangenehm oder stechend, kann es sich um alte bzw. nicht mehr genießbare Qualität handeln.
  2. Als Bürste zur Reinigung des Trüffels eignet sich eine weiche Gemüsebürste oder einfach eine weiche Zahnbürste.
  3. Wir verwenden hier glutenfreie Penne Rigate von Barilla. Die Penne Rigate sind aus weißem und gelben Mais sowie braunem Vollkornreis. Sie sehen nicht nur prima aus, sie schmecken auch köstlich.
  4. Trüffel gilt übrigens als sogenanntes „Superfood“. Den Trüffelessenzen wird nachgesagt, eine medizinische Wirkung auf den Körper zu haben, sie beugen beispielsweise Krankheiten vor, haben wohl eine heilende Wirkung sollen sogar den Hautalterungsprozess umkehren. 😉