Was soll ich kochen, was im Herbst/Winter wärmt und schnell geht? Da kommt eine leicht scharfe und frische Karotten-Ingwersuppe als Vorspeise oder sogar Hauptgang gerade recht. Guten Appetit!

Zutaten für 2 Portionen:

6 Karotten
2 rote Zwiebeln
1 daumengroßes Stück Ingwer
125 ml Sahne
125 ml Pink Grapefruit Saft (Direktsaft oder frisch gepresst)
1/2 l Wasser
1 EL Bio-Tellofix
Pfeffer
Ghee
3 bis 4 EL Kürbiskerne

Zubereitung:

Karotten und Ingwer schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln. Ghee im Topf erhitzen, Zwiebeln andünsten. Karotten, Ingwer, Wasser, Pink Grapefruit Saft und Tellofix zugeben, verrühren. Suppe auf mittlerer Hitze ca. 20 min köcheln lassen. Karotten-Ingwersuppe im Topf pürieren, Sahne zugeben, mit Pfeffer abschmecken. Suppe kurz weiter köcheln lassen.

Ghee in einer Pfanne heiß werden lassen, Kürbiskerne anrösten.

Suppe in  Teller anrichten, Kürbiskerne darüber geben.

Karotten-Ingwersuppe mit gerösteten Kürbiskernen

Zubereitungszeit: 35 Minuten, davon 25 Minuten Garzeit

Schwierigkeitsgrad: leicht

Tipp to go:

1. Wir bevorzugen Ghee aus 100 % Bio-Butter. Ghee gilt als „Gold“ der ayurvedischen Küche und unterstützt den Eigengeschmack des Lebensmittels positiv. Wir verwenden Ghee ohne Zusatzstoffe, das frei von Milcheiweiß und Laktose sowie Gentechnik ist. Ghee könnt Ihr bequem online bestellen, zum Beispiel hier oder hier.
2. Wir bevorzugen das Allwürzmittel Bio-Tellofix statt Salz. (Tellofix hier bestellen: tellofix BIO).
3. Die Suppe ist wenig fein püriert, damit noch ein paar kleinere Karotten- und Ingwerstückchen erhalten bleiben.
4. Die Menge im Rezept ist als reichhaltige Vorspeise gedacht, für einen Hauptgang einfach ein bisschen mehr von allen Zutaten verwenden.